Dip Caliente de Queso Real California, Alcachofa y Espinaca

Precaliente el horno a 400° Farenheit. Escurra los corazones de alcachofa en un colador, enjuague bajo el chorro de agua y escurra de nuevo; colóquelos en un tazón grande y reserve. Tomando un manojo a la vez, exprima las espinacas para sacarles la mayor cantidad de agua posible, luego colóquelas en un tazón junto con las alcachofas y agregue el queso rallado y el ajo, mezcle bien todos los ingredientes y reserve.

Derrita mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añada harina y cocine, mezclando y removiendo constantemente por 2 minutos, agregue la leche y continúe cocinando por 3 ó 4 minutos, o hasta que la salsa se espese y hierva. Agregue sal, pimienta, nuez moscada, jugo de limón y crema; bata y revuelva para mezclar. Añada la mezcla de espinacas y alcachofas y bata vigorosamente para incorporar. Transfiera a una cacerola pequeña o molde para hornear más o menos a 1 cuarto de su capacidad y cubra con rebanadas de queso.

En horno convencional: Hornee por 25 ó 30 minutos o hasta que el dip empiece a burbujear y la parte superior adquiera un ligero tono marrón. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de servir.

En horno de microondas: Caliente a alta intensidad por un espacio de 5 a 7 minutos o hasta que el dip se haya calentado bien, burbujee y el queso se haya derretido. Si desea que la parte superior quede ligeramente dorada, vierta el dip en un molde refractario y coloque bajo un asador precalentado por espacio de 1 a 2 minutos.