Queso Gouda Real California Añejado con Reducción de Balsámico

Hierva el vinagre a fuego medio-alto en una sartén pequeña; deje hervir hasta que el vinagre se haya reducido a ¼ de taza. Mezcle con azúcar, deje enfriar y reserve. Para cada porción, coloque 3 bastones de queso en un plato y rocíe una cuarta parte de la reducción. Adorne con brotes de berro.